Houtgestookteovens.nl

 

info@houtgestookteovens.nl

Tel: 06-55551515

Dikte van de ovenwand

 

De dikte van de (binnen)ovenwand bepaald voor een groot deel de eigenschappen van de oven. De dikte van de ovenwand bepaalt namelijk de thermische massa.

Hoe meer “thermische massa” oftewel dikte en kilogrammen, hoe langer het duurt voordat de oven op temperatuur is, maar ook hoe langer het duurt voordat deze weer afkoelt.

Dit werkt ook andersom: een dunne wand heeft een kleine thermische massa, dus snel op temperatuur maar ook weer snel afgekoeld.

Als een oven alleen maar gebruikt wordt om pizza te bakken volstaat een dunne wand (het vuur blijft tijdens de bereiding in de oven), worden ook broden en andere (deeg)gerechten gebakken is een grotere thermische massa (en goede isolatie) nodig